Sütlü tatlıların vazgeçilmezi sütlaç geçmişten bugüne uzanan yolculuğu ile sofralarımıza konuk olmuştur. Özellikle Türk mutfağında yerini alan sütlaç bu tatlının ana malzemeleri pirinç, süt ve şeker olmaktadır. Sütlaç kıvamı her kişinin damak tadına göre değişkenlik göstermekte olsa da genel itibari ile pirinçlerin diri ve yoğunluğu süte göre kıvamlı, şeker tadı baskın olmayan hafif tatlımsı tercih edilmektedir.
Türk mutfağının vazgeçilmezi sütlaç ocakta kaynama usulü yapılabileceği gibi fırına servis edilerek üzerinin nar gibi kızartarak ta hazırlanabilmektedir. Sütlaç gerek sade gerekse üzeri kızarmış olarak iki türlü de çok beğenilmektedir. Damak tadına göre tercihler farklı olsa da üzeri nar gibi güveçte sütlaç görselliği ve sunumu ile tatlının beğenisini arttırmaktadır. Sütlaç pek çok çeşit süslemelerle sunulmaktadır. Kuzey Avrupa ile batı ülkelerin de mutfağında sıklıkla tercih edilen sütlaç, İskandinavya ülkesi tarafından da badem, tarçın, şekerleme krokanları gibi süslemelerle de servis edilmektedir. Türkiye de ise sütlaç üzerine genel itibari ile tarçın, fındık, Antep fıstığı, ceviz nar taneleri gibi süslemeler eklenmektedir. Günümüzde sütlaç malzemeleri süt, pirinç, şeker ile yapılmakta olsa da bunların yanı sıra birçok çeşitli sütlaç yapılmakta ve insanların beğenisine sunulmaktadır. Bunlar; Karamelli sütlaç, hurmalı sütlaç, kavunlu sütlaç, limonlu sütlaç, damla sakızlı sütlaç, lavantalı sütlaç vb. farklı çeşitler de sütlaç ürün yelpazesini geliştirmiştir.
Üzeri Kızarmış Fırında Sütlaç Malzemeleri
Pek çok kişinin sevdiği tatlıların ilk sırasında gelen sütlacın yapımı oldukça kolaydır. Sadece tam kıvamında sütlaç yapmanın birkaç püf noktası vardır. Bu püf noktaları bilmenizde ve sütlacınızı ona göre yapmanızda fayda vardır. Fırında sütlaç malzemeleri;
⦁ 1 litre süt
⦁ 3 su bardağında sıcak su
⦁ 1 su bardağında şeker
⦁ Yarım su bardağında pirinç
⦁ 1 yemek kaşığı dolusu nişasta
Fırında Sütlaç Yapılışı
Öncelikle hazırlamış olduğunuz malzemeleri ocakta pişirip daha sonra fırında üzeri kızarması için bekleteceğiz. Sütlaç yapılışı, bir tencereye yarım bardak pirinçler eklenir. Pirinçlerin üzerine 3 bardak sıcak su dökülür ve tencere kapağı kapatılarak pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Haşlanan pirinçlerin üzerine 1 litre süt eklenir ve süt kaynayıncaya kadar beklenir. Süt göz göz olmaya başlayınca içerisine şeker ilave edilir. Şeker ile birlikte bir 25 dk daha kaynatılır. Bu kaynama süresi sütlaç kıvamının tam olması için püf noktasıdır. Daha sonra sütlaç tencereden alınır ve güveç kaplarına dökülür. Güveç kapları önceden ısıtılmış 200 derecelik fırının en üst raf bölmesine konulur ve 15 dk sütlaçların üzeri nar gibi kızarasıya kadar beklenir. Bu derece fırınınıza bağlı olarak değişkenlik gösterebilir. Sizlerde bu tarif ile en fırında sütlaç yapabilir ve üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Yapacak olanlara şimdiden Afiyet Olsun.
