Küçük büyük fark etmeksizin herkes tarafından sevilen karnıyarık tarifi Anadolu insanı tarafından geçmiş yıllardan gelerek sofralarda baş tacı konumunda bulunur. Kült yemekler arasında yer alan karnıyarık ile muhteşem bir lezzetin elde edilmesi mümkündür. Eskiden bol yağ ile tencerelerde pişirilen karnıyarık zamanla tencere ya da tavada da pişirilebilmeye başlanmıştır. Fırında da yapılabiliyor olması ile pratik yemekler arasında yerini almıştır. Yanına eklenen pirinç pilavı ile eşsiz bir lezzetin ortaya çıkarılması söz konusu olur. Karnıyarık yemeği püf noktası ise fırın yerine tencere kullanımıdır.
Karnıyarık Malzemeleri
- 100 gram kıyma
- 5 adet patlıcan
- 1 adet küp küp doğranmış büyük boy soğan
- 1 adet ince doğranmış çarliston biber
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 1 tutam maydanoz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı salça
- Yarım su bardağı sıcak su
Sos İçin Kullanılacak Malzemeler
- 1 tatlı kaşığı tepeleme salça
- 1 su bardağı sıcak su
Süsleme
- 3 adet kalın kesilmiş biber ve 5 dilim domates
Karnıyarık Hazırlanışı
Karnıyarık yemeğinin hazırlanması için öncelikle patlıcanların alacalı bir şekilde soyulması gereklidir. Soyulan patlıcanların üzerine kürdan ile delikler açılmalı ve zeytinyağı gezdirilmesi sonucunda patlıcanlar yumuşayana kadar 200 derece ısıtılmış fırına verilmeli.
100 gram kıyma tencereye alınarak karnıyarık harcı hazırlamak için suyunu salıp çekene kadar kavurulmalı.
Kıymanın üzerine küp küp doğranmış biberlerin eklenmesinin ardından sıvı yağ, sarımsak ve soğanların eklenmesi ile özenle kavurulmalı.
Kıymanın üzerine salçanın eklenmesinin ardından sıcak suyun ilave edilmesi ile bir süre pişmeye bırakılmalı. Daha sonrasında baharatlar ve ince kıyılmış maydanoz eklendikten sonra bir kez karıştırılmalı ve ocağın altı kapatılmalı.
Fırından alınan patlıcanların ortasının nazik bir şekilde açılmasının ardından tuzlanma sonucunda kıymalı harç eklenmeli ve fırın kabına yerleştirilmeli. Fırın kabının içerisine domates ve biberlerin de eklenmesinin ardından sosu için malzemelerin homojen olana kadar karıştırılması gerekli.
Fırın tepsinin üzerine eklenen sosun ardından 180 derecede alt-üst fansız bir şekilde 20 dakika pişirilmeli. Tüm malzemelerin iyice piştiğinin kontrol edilmesi ile leziz bir karnıyarık yemeği elde edilecektir. Afiyet olsun!
