Türk mutfağında en sevilen lezzetlerden biri olan etsiz çiğköfte, 4000 yıllık tarihe kadar uzanan bir yemektir. Çiğköfte 2008 yılında Şanlıurfa’da tescillenmiştir. 2018 yılında ise etsiz çiğköfte Adıyaman’da tescillenmiştir. Türk mutfağında 10 dakika da hazır olan etsiz çiğköfte, misafirler için en lezzetli yemek seçeneklerinden biridir. Adıyaman da çiğköfte etsiz yoğurulurken, Şanlıurfa’da çiğköfte et ile yoğurulur. Osmanlı mutfağında çiğköfte, “Etsiz, yağsız tecrübeli yemekler” adlı kitabında “Dilbaba” adı ile bulunmaktadır.
Etsiz Çiğköfte Malzemeleri
En lezzetli ve pratik 10 dakikada hazır etsiz çiğköfte malzemeleri:
- Bir yemek kaşığı domates salçası
- Bir yemek kaşığı biber salçası
- İki su bardağı kaynar su
- İki su bardağı ince çiğköftelik bulgur ya da ince esmer bulgur
- Bir büyük soğan
- Üç diş sarımsak
- Yarım su bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
- Üç yemek kaşığı nar ekşisi
- Sekiz tane ceviz
- Bir çay kaşığı pul biber
- Bir çay kaşığı karabiber
- Bir çay kaşığı kimyon
- Bir çay kaşığı toz kırmızı biber
- Üç yemek kaşığı isot
- Yarım su bardağı limon suyu
- Tuz
Etsiz Çiğköfte Hazırlanışı
Osmanlı mutfağından Türk mutfağına kadar uzanan lezzeti ile dillere destan etsiz çiğköfte hazırlanışı:
- İlk olarak köftelik ince bulguru kaynar su ile ıslatalım. Bunun için bir kabın içerisine iki su bardağı ince bulgur ve iki su bardağı kaynar suyu alalım. Ağzını kapatarak 10 dakika dinlenmeye bırakalım.
- Ardından soğanları robottan geçirerek içerisine sarımsakları ekleyelim ve çekelim.
- Tüm baharatları ve salçaları robotun içerisine ekleyerek bir kere daha çekelim ve karışmasını sağlayalım.
- Dinlenen bulgurun içerisine robottan geçirdiğimiz malzemeleri ekleyelim ve yoğuralım.
- Bulguru yoğurduktan sonra el blenderi ile geçirelim. Çiğköfte malzemeleri pütürlü olmamalıdır. Bu yüzden el blenderi kullanabilirsiniz.
- Blender ile geçirdiğiniz karışımı 10-15 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
- Daha sonra çiğköfte malzemesini elinizde sıkarak servis tabağına dizebilirsiniz.
- Nar ekşisi ve limon ile servis ederek yiyebilirsiniz. Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun.
Etsiz Çiğköfte Kalori Değeri
1 sıkım etsiz çiğköfte 54 kaloridir. Bir porsiyon (küçük boy tabak) 200-250 gr’dir. Aynı zamanda 200-250 gr etsiz çiğköfte kalori değeri ise 181’dir.
