Ülkemizin son derece etkili bir kültüre sahip olan şehirlerimiz arasında Gaziantep’e ait olan Antep Tava çok daha kolay ve lezzetli bir ana yemektir.
Antep tava geçmişe dayalı olan çok daha lezzetli olan bir yöresel et yemeği olmaktadır. Her zaman beğeni ile tüketilen yemek Gaziantep ilimizin kültürünü yansıtan çok daha güzel protein ve vitamin deposudur. Yemeğin tepside yapılması Güneydoğu Anadolu Bölgesi üzerinde ailelerin çok kalabalık olmasından dolayı tercih edilen özel bir yemek olup günümüze kadar popülerliğini korumuştur. Hem aile bireylerine hem de kalabalık misafirlere gönül rahatlığı ile ikram edilmesi uygun olan bir emek türüdür.
Antep Tava Malzemeleri
Antep tava malzemeleri;
- 3 tane patlıcan
- 4 tane soğan
- 3 tane patates
- 5 tane yeşil biber
- 3 tane olgun domates
- 750 gram kuzu kuşbaşı
- 9 diş sarımsak
Antep tava sosu için malzemeler;
- 1 kaşık domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kadar biber salçası
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tepeleme tuz
- 1, 5 su bardağı su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Antep Tava Hazırlanışı
Antep tava hazırlanışı aşamaları;
- İlk olarak bir kap içinde tuzlu su hazırlanmalıdır. Patlıcanlar küp küp doğranmalı ve suyun içinde biraz bekletilmelidir.
- Fırın tepsisinin bir kenarına etler alınmalıdır.
- Daha sonra patates, yeşil biber, soğanlar ve domatesler küçük olmayacak şekilde doğranmalıdır.
- Doğranmış olan tüm sebzeler tepsiye alınmalıdır.
- Sarımsakların ilave edilmesinden sonra sos hazırlanmalıdır.
- Bir kap içine domates ile biber salçası, kekik, pul biber, kimyon, karabiber, tuz, sıvıyağ ve su karıştırılarak pürüzsüz bir hale getirilir.
- Sos tepside bulunan et ve sebzelerin üzerine boşaltılır.
- Üzeri sar pişir ile sarılmalı ve 200 derece fırında 1 saat pişirilir.
- Sar pişir çıkarılır ve üzeri kızarana kadar fırında pişen meşhur Antep tava servise hazır hale gelir. Afiyet olsun.
