Çıtır çıtır lezzetler arasında yer alan ve Osmanlı mutfağından gelen kadınbudu köfte tarifi ile sofralarda yer eder. Pratik bir şekilde hazırlanan ve yumuşak dokusu ile kendine hayran bırakan yemeklerden bir tanesidir. Özellikle patates püresi ile servis edilmesi sonucunda çocukların dahi ilgi göstermesi mümkündür. Özellikle evde artan pilavın değerlendirilmesi için kadınbudu köfte olmazsa olmazdır. Püf noktası ile her aşamasında dikkatli olunması gerekliliğidir. Bu doğrultuda eşsiz kadınbudu köfteler elde edilebilir. Aynı zamanda kadınbudu köfte pişirme önerisi olarak arta kalan pirinçler kullanılabilir. Ayrıca bir porsiyon kadınbudu köfte 232 kaloridir.
Kadınbudu Köfte Malzemeleri
Kadınbudu için:
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 2 diş sarımsak
- ½ su bardağı haşlanmış pirinç
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1,5 çay kaşığı kimyon
- 1,5 çay kaşığı karabiber
- ½ su bardağı un
Kızartma için:
- 2 adet çırpılmış yumurta
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 su bardağı Ayçiçek yağı
Kadınbudu Köfte Hazırlanışı
Kadınbudu köfte hazırlamak için öncelikle pirinç tuz ve su ile birlikte yumuşayana kadar kaynatılmalı. Ancak lapa olmamasına dikkat edilmelidir. Ardından zeytinyağı ve soğan ayrı bir tavada kavrulmalı ve yumuşadıklarında sarımsak eklenmeli.
Kavrulan soğan ve sarımsakların içerisine kıymanın yarısı eklenmeli ve suyunu salıp çekene kadar kavrulmalı. Daha sonrasında pişen kıymalar ocaktan alınarak soğumaya bırakılmalı.
Kıymanın diğer yarısı bir kase içerisinde un, haşlanmış pirinç, soğuyan kıyma harcı, tüm baharatlar ve yumurta ile bir araya getirilmeli. Daha sonrasında yoğurulmalı. Yoğurma aşamasının ardından üzerine eklenen streç ile buzdolabında 20 dakika bekletilmesi gereklidir.
Bekletilen harçtan yumurtadan büyük yuvarlaklar alınarak şekil verilmesi ile kadınbudu köfte yapılışı mümkündür. Kadınbudu köftenin tüyosu yumurtadan birazcık büyük olmasıdır. Hazırlanan şekiller önce un ve galeta unu karışımına daha sonra da yumurtaya batırılmalı.
Hazırlanan köfteler kızgın yağda kızartılmalı. Kızgın yağda pişene kadar kızaran köfteler püre ve sotelenmiş sebzeler ile servis edilebilir. Daha sonrasında leziz kadınbudu köfte tarifinin afiyetler yenmesi mümkündür. Afiyet olsun!
