En leziz ve Türk mutfağında misafirler için özenle yapılan zeytinyağlı enginar yemeği en çok İzmir’de yapılıyor. İzmir mutfağına özgü enginar, İzmir Mordoğan, Urla ve Karaburun ilçelerinde yetişmektedir. Aynı zamanda Türkiye’de Bursa ve Yalova’da da yetişmektedir. Ancak zeytinyağlı enginar ve diğer enginar tariflerinin tamamı İzmir mutfağına özgüdür.

Zeytinyağlı Enginar Malzemeleri

Anne eli değmiş gibi en lezzetlisinden zeytinyağlı enginar malzemeleri:

• 6 tane enginar
• Enginarları ovmak için yarım su bardağı limon suyu
• Bir tane patates
• Bir tane havuç
• Bir su bardağı konserve veya haşlanmış bezelye
• Bir çay bardağı zeytinyağı
• Bir tane kuru soğan
• Bir tane tam limon
• Bir buçuk çay kaşığı tuz
• Bir çay kaşığı şeker
• Bir su bardağı su

Zeytinyağlı Enginar Hazırlanışı

İzmir yöresine ait zeytinyağlı enginar tarifinin hazırlanışı:

• İlk önce patates ve havucu küp küp doğrayalım. Ardından tencereye alalım ve üstünü geçecek şekilde su ekleyerek 8-10 dakika pişirelim.
• Enginarın hafif diri kalması gerektiği için kontrollü pişirelim.
• Sebzeler piştikten sonra farklı bir tencere de bezelye’yi başlayalım. Bu süreçte konserve hazır pişmiş bezelye de kullanılabilir.
• Haşlanan bezelyeleri süzelim ve soğumasını bekleyelim.
• Ardından zeytin yağını eklediğimiz tencerenin içerisinde yemeklik doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavuralım.
• Tencerenin içerisine havuç, patates ve bezelyeyi ekleyelim. 1-2 dakika karıştırarak ocağın altını kapatalım.
• Enginarları uygun bir kabın içerisine alarak yarım su bardağı limon suyu ile ovalayarak geniş bir tencerenin içerisine dizelim.
• Enginarın orta kısımlarına önceden hazırladığımız sebzeli karışımı kaşık yardımı ile koyalım ve bu işlemi tüm enginarlara uygulayalım.
• Daha sonra üzerine zeytinyağı, şeker, tuz, limon suyu ve pişirmek için su ekleyerek tencerenin ağzını kapatalım. Bu şekilde 20-25 dakika pişirelim.
• Yemek kaynadıktan sonra ocağın altını kısalım. Enginarların yumuşayıncaya kadar pişirilmesi gerek. Ancak biraz da diri bırakılmalıdır.
• Hazır olan enginarları spatula ile servis tabağına alarak üzerine dekor amaçlı maydanoz yaprakları koyabilirsiniz. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Enginar Kaç Kaloridir?

Büyük porsiyon zeytinyağlı enginar 184 kaloridir. 300 gr zeytinyağlı enginar 221 kaloridir. 1 yemek kaşığı zeytinyağlı enginar kalori değeri 26’dır.