Özellikle şık davet sofralarının olmazsa olmazları arasında yer alan sultan kebabı lezzetli yemekler arasında yer alır. Yufka içine sarılı sebze ve et karışımının mükemmel bir kıvamda pişirilmesi sonucunda unutulmayan bir lezzet elde edilir. Sebzelerin fırına verilmesi ve etinin de düdüklü tencere içerisinde pişirilmesi ile yumuşacık bir lezzetin ortaya çıkması mümkündür. Üzerine eklenen beşamel sos ile doyurucu ve nefis tarifler arasında yer alır. Sultan kebabının püf noktası ise sebzelerin konserve ise sonradan eklenmesi değillerse hepsinin fırında pişirilmesidir.
Sultan Kebabı Malzemeleri
Etli Kısım:
- 250 gram kuşbaşı et
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 adet soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Sebzeli Kısım:
- 1 adet kapya biber
- 2 adet patates
- 2 adet yeşil biber
- 1 fincan bezelye
Sarmak İçin:
- 3 adet yufka
Beşamel Sos:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3,5-4 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Süsleme:
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Sultan Kebabı Hazırlanışı
Sultan kebabı hazırlanırken ilk önce etin düdüklü tencereye alınması gereklidir. Ardından yağ ve süt koyulmadan suyunu salıp çekene kadar pişirilmeli.
Suyunu çeken etlerin üzerine yağ, küp küp doğranmış soğanlar ve salça eklenerek kavrulmalı. Daha sonrasında hizasına kadar su eklenerek tencerenin kapağı kapatılmalı ve yarım saat pişirilmeli.
Etin pişmesi sırasında sebzeler küp küp doğranarak çok az yağ ile fırına verilmeli. Sultan kebabı hazırlamak için sebzelerin güzel pişmesine dikkat edilmeli.
Pişen et ve sebzelerin bir araya getirilerek güzelce karıştırılmasının ardından yufkanın içine yerleştirilebilir. Kullanılacak kasenin içerisine yerleştirilen yufkanın içine eklenen harç sonrasında kabın dışında kalan kenarlar ile üstü kapatılmalı. Daha sonrasında kaseden çıkartılarak fırın kabına yerleştirilmeli.
Beşamel sos için ise tereyağında un kokusu çıkana kadar kavrularak üzerine süt eklenmeli. Baharatların da eklenmesi ile beşamel sos hazır olacaktır.
Yufkaların üzerine birer yemek kaşığı beşamel sos gezdirilmeli. Daha sonrasında kaşar peynirinin rendelenmesi ile 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirilmesi ile eşsiz sultan kebabı hazır olacaktır. Sıcak bir şekilde servis edebilirsiniz, afiyet olsun!
