Bir Türk kebabı çeşitlerinden biri olan patlıcan kebabı nasıl yapılır? Patlıcan kebabı Gaziantep yöresine ait geleneksel bir lezzettir. Kebap tutkunları için evde hazırlanması oldukça kolay ve lezzetli yemeklerden biri olan patlıcanlı kebap tarifine geçmeden önce malzemelerden bahsedilebilir.
Patlıcan Kebabı Malzemeleri
Etin patlıcan ile buluşması Doğu’nun muhteşem mutfak kültürüne ait benzersiz bir lezzet karşınıza çıkarmaktadır. Evde pratik ve lezzetli olarak hazırlayabileceğiniz patlıcan kebabı malzemeleri şöyle sıralanabilir;
- 500 gr. dana kıyma
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 tane yumurta
- 1 çay bardağı kadar galeta unu
- Karabiber, pul biber
- Kimyon
- Tuz
- Kıyılmış maydanoz
Sos tarifi için;
- 2 kaşık sıvıyağ
- 1-2 diş sarımsak
- 1 tane rendelenmiş domates
- 1 tatlı kaşığı kadar salça
- 1,5-2 su bardağı sıcak su
- Karabiber
- Tuz
Üzeri için;
- Sivri biber
- Ay şeklinde doğranmış domates
Malzemeler ile hazırlayacağınız patlıcan kebabı ortalama olarak 4-6 kişiliktir. 1 porsiyon patlıcan kebabı kaç kalori? 1 porsiyon patlıcan kebabı 270 gramdır. 270 grama tekabül eden patlıcan kebabı ise, 276 kaloridir.
Patlıcan Kebabı Hazırlanışı
Görsel sunumu ile gönüllerde taht kuran patlıcan kebabı hem sizin hem de sevdiklerinizin dilinden düşmeyecek bir lezzete sahiptir. Damağınızda unutulmaz bir lezzet bırakan patlıcan kebabı için öncelikle köfte harcını hazırlamaya geçebilirsiniz.
Patlıcanlar dilimlenerek tuzlu suda acısı çıkması için bekletilir. Ardından köfte harcı için; galeta unu, yumurta, soğan, kıyma, baharatlar ve tuzu karıştırıp yoğurun. Köfte harcından göz kararı parçalar kopararak yuvarlayıp üzerini streç film ile kaplayın. Yaklaşık 15-20 dk kadar buzdolabında dinlendirin.
Köfteler buzdolabında dinlendirilirken sos harcını hazırlamaya geçebilirsiniz. Tavaya aldığınız sıvıyağda sarımsakları kavurun. Ardından salça, domates, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Son olarak sıcak su eklediğiniz sos karışımını yaklaşık olarak 5 dk kadar daha karıştırın ve altını kapatın.
Dinlenen köfteleri buzdolabından çıkardıktan sonra, kebap şişine bir sıra dilimlenmiş ve tuzlu suda bekletilmiş patlıcan ve bir sıra köfte olacak şekilde dizin. Hazırlanan çöp şişleri fırına tepsisine alarak, üzerine salça sosunu ilave edin. Üzeri için sivri biber ve domatesleri de ekledikten sonra 200 derece fırında yaklaşık olarak 30-35 dk pişirin.
30-35 dk sonra fırından çıkardığınız patlıcan kebabı tarifi servise hazır hale gelir, afiyet olsun.
