Tavada pişecek kadar pratik ancak uzman eli değmiş kadar lezzetli bir yemek aranıyor ise egenin incisi manlama doğru tercihtir. Ege Bölgesinin incileri arasında yer alan manlama hem çay yanında hem de sofralarda eşsiz bir uyum sağlar. Aynı zamanda nefis tadı ile damaklarda unutulmayan bir haz bırakır. Yufkanın tazeliğinin kıyma ile birleşmesi sonucunda görüntüsü ile iştah açan manlama tarifi ile her evde eşsiz bir deneyim yaşanması mümkündür. Manlamanın püf noktası eşsiz bir lezzet katan tereyağıdır. Ancak sıvı yağ da kullanılabilir.
Manlama Malzemeleri
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 200 gram dana kıyma
- ½ adet yemeklik doğranmış soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 5 dal doğranmış maydanoz
- 1 adet yufka
Sıvı yağ ve süt karışımı:
- ½ çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
Sos:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Manlama Hazırlanışı
Manlama hazırlamak için öncelikle bir tavada tereyağı ve soğanın pembeleşinceye kadar kavrulması gereklidir. Arından kıyma eklenmeli ve suyunu salıp çekene kadar kavrulmalı.
Karışıma salça, karabiber, pul biber ve tuzu da ekledikten sonra karıştırmaya devam edilmeli. Ardından doğranmış maydanoz da eklenerek ocaktan alınmalı ve soğumaya bırakılmalı.
Yufkanın hazırlanması için yufka tezgaha serilmesi ve manlama hazırlamak adına süt ve sıvı yağ karışımı ile hafif bir şekilde ıslatılmalı.
Manlama için ıslatılan yufkanın ta ortasına hazırlanan harç eklenmeli ve kare şekilde yayılmalı.
Harcın yayılmasının ardından yufka önce üstten sonra alttan katlanmalı ve kıymanın üzeri kapatılmalı.
Börek şekline gelen manlamanın üzerine kalan süt ve sıvı yağ karşımı sürülmeli ve kare şekli verilmeli.
Hazırlanan manlama geniş bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı ile arkalı önlü kızartılmalı.
Manlama kızartılırken ayrı bir tavada tereyağı üzerine salça eklenerek 1-2 dakika kavurulmalı ve su da eklenerek kaynatılmalı.
Manlama hazır olduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve sos dökülerek servis edilebilir. Süsleme için maydanoz eklenebilir. Daha sonrasında tek yapılması gereken leziz manlama tarifinin tadını çıkarmaktır. Afiyet olsun!
