Gaziantep ilimizin meşhur yemeklerinden olan ve Ramazan ayının vazgeçilmezi İslim Kebabı lezzeti ile farkını ortaya koymaktadır.

İslim Kebabı yöresel tatlar arasında her zaman farkını ortaya koymakta ve en ok tercih edilen ana yemekler arasında yer almaktadır. Gaziantep ilinde yer alan yöresel yemeklerden olan bu lezzet özellikle misafirlere özel yemek davetlerinde çok fazla yapılmaktadır. Görünümü ve lezzeti ile son derece ideal bir ana yemek olmaktadır.

İslim Kebabı Malzemeleri

Kürdan kebabı olarak da bilinen İslim Kebabı malzemeleri şunlardır;

• 5 tane patlıcan
• 250 gr ya olmayan kıyma
• 1 tane kuru soğan
• 1 tane yumurta
• Yarım su bardağı galeta unu ya da çekilmiş ekmek kurusu
• 2 diş sarımsak
• Maydanoz
• 1 çay kaşığı kadar pul biber ve karabiber
• Tuz
•  Kızartma yapmak için sıvı yağı

İslim Kebabı üzeri ve sosu için;

• Domates
• Yeşil Biber
• Kürdan
• 1 yemek kaşığı kadar salça
• 1 su bardağı kadar su
• Tuz

İslim Kebabı Hazırlanışı

İslim Kebabı yapılışı;

• Patlıcanlar uzun olacak şekilde kesilmeli ve tuzlu su içinde yaklaşık olarak 20 dakika kadar bekletilmelidir.
• Daha sonra patlıcanlar kağıt havlu ile kurutulmalı ve kızgın yağda kızartılmalıdır.
• Köfte için kuru soğan ve sarımsan rendelenmelidir.
• Bir kap içinde ince kıyılmış maydanoz, yumurta, kıyma, galeta unu ya da çekilmiş ekmek kurusu, baharatlar ile tuz eklendikten sonra yoğurma işlemi yapılmalıdır.
• Köfte şekli verilmeli ve çok az yağ içinde arkası ile ön tarafı kızartılmalıdır.
• İki patlıcan artı şekli verilmeli ve ortasına bir köfte konduktan sonra katlanmalıdır.
• Katlanan patlıcanın ortasına kürdan batırılmalı ve domates ile biber geçirildikten sonra fırı kabına dizilmelidir.
• Salça, su, tuz ve kekik kap içinde karıştırıldıktan sonra patlıcanların üzerine dökülmelidir.
• Fırında 45 ile 50 dakika aralarında yanmayacak şekilde pişirilmelidir.

İslim Kebabı kalorisi yukarıda verilen malzemelere göre yaklaşık olarak 1800 kalori kadar olmaktadır.