Osmanlı döneminden saray mutfağının vazgeçilmezi her yemeğin yanında farklı bir lezzet olan hünkar beğendi herkesin en çok sevdiği tatların başında gelmektedir.
Hünkar beğendi geçmişten günümüze kadar gelen en özel yöresel yemeklerin arasında yer almaktadır. Yapılışı ve sunumu ile her zaman farklı bir yere sahip olan bu yemek Bursa ilimizin en özel geleneksel yemeği olmaktadır. Tam kıvamı ile ağızlarda çok daha özel bir tat bırakan hünkar beğendi tarifi için en doğru seçim burası olmaktadır.
Hünkar Beğendi Malzemeleri
Hünkar beğendi malzemeleri şunlardır;
- 600 gr kuzu but ya da dana eti
- 2 tane orta boylarda kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
- 3 tane orta boy domates
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tepeleme tuz
Beğendi için malzemeler;
- Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 buçuk su bardağı süt
- 4 tane orta boy patlıcan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 buçuk yemek kaşığı un
- 1ay kaşığı kadar karabiber
Hünkar Beğendi Hazırlanışı
Hünkar Beğendi yapılışı;
- Patlıcanlara çatal yardımı ile delikler açılmalı ve fırın tepsisine alınarak 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirilmelidir.
- Fıırndan çıkarılan patlıcanlar bir kap içinde alınmalı ve kabukları soyulması için 15 dakika kadar streç film sarılı olarak bekletilmelidir.
- Bir tava içinde sıvı yağ kızdırılmalı ve doğranmış olan kuru soğan ilave edilmelidir.
- Pembeleşen soğan içine sarımsak ve et ilave edilmelidir.
- Etler suyunu çekince salça, tuz ve karabiber ile kabuğu soyulmuş doğranmış domates ilave edilmelidir.
- Sıcak su eklenerek etler yumuşayana kadar pişirilmelidir.
- Beğendi için bir tavada tereyağı eritilmeli ve un eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulmalıdır.
- Kabuğu soyulan patlıcanlar tava konulmalı ve süt yavaş yavaş ilave edilmelidir.
- Devamlı olarak karıştırılan karışıma tuz ve karabiber eklemelidir.
- Rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilmeli ve ocaktan alınmalıdır.
- Beğendi üzerine et serpiştirilmeli ve servis edilmelidir. Afiyet olsun.
1 porsiyon hünkar beğendi kalorisi 567 kalori olmaktadır.
