Her zaman tadı ve yumuşacık olmasından dolayı büyük bir kesim tarafından tüketilen meşhur Arnavut ciğeri ülkemizin dört bir yanında severek tüketilmektedir.

Arnavut ciğeri Osmanlı zamanında yaşayan ve ucuz olmasından dolayı çok fazla tüketen Arnavutlardan kalan yöresel bir yemektir. Genel olarak Arnavutların olarak bilinen bu yemek esasında Türk yöresel yemekleri arasında yer almaktadır. Hemen hemen herkes tarafından tercih edilen bu yemek yanında yer alan garnitürleri ile çok daha lezzetli olmaktadır.

Arnavut Ciğeri Malzemeleri

Arnavut ciğeri malzemeleri şunlardır;

• 600 gram ciğer
• 1 çay bardağı un
• 1 çay kaşığı tepeleme tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 buçuk çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 2 tane patates
• Patatesler için 2 su bardağı sıvı yağ

Arnavut ciğeri garnitürü;

• 1 tane kırmızı soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı sumak
• Yarım demet maydanoz

Arnavut Ciğeri Hazırlanışı

Arnavut ciğeri yapılışı;

• Ciğerin üzerinde yer alan zar temizlenmeli ve küçük küpler şeklinde doğranmalıdır.
• Ciğerlerin kanının süzülmesi için süzgeçte bekletilmelidir.
• Kanı süzülen ciğerler karbonat ve tuz karışımında olan unun içine banmalıdır.
• Ciğerlerin üzerinde bulunan fazla unun elenmesi için süzgeç kullanılmalıdır.
• Hazır olan ciğerler tavada yer alan ısınmış yağ içine konulmalı ve ciğer pişmeye başladığında kırmızı toz biber ile toz kişniş eklenmelidir.
• Pişmiş olan ciğerlerin fazla yağı süzdürülmeli ve bir tabak içine bırakılmalıdır.
• Ayrı bir tava içinde kızdırılan yağın içine küp şekilde doğranmış olan patatesler kızartılmalıdır.
• Kızarmış olan patatesler ciğerlerin olduğu tabak içine alınmalıdır.
• Ciğer yanına garnitür olarak piyazlık doğranmış olan kırmızı soğanlar 1 çay kaşığı tuz ile iyice ovulmalıdır.
• Soğan üzerine sumak ve ince kıyılmış olan maydanoz eklenmelidir.
• Tüm malzemeler ciğerin olduğu tabak içinde iyice harmanlanmalıdır.
• Ciğer servis edileceği tabağa alınmalıdır. Afiyet olsun.

Arnavut ciğeri kalorisi bir porsiyonu 927 kalori olmaktadır. Arnavut ciğeri püf noktası çok fazla pişirilmemesi gerekmektedir.