Köfte Tarifleri

Tam Kıvamında İçli Köfte

Neredeyse ülkemizin her şehrinin kendine özgü bir içli köfte usulü var bu da Zeynep tarzı içli köfte. Yeme de yanında yat tarzında olanlardan. Bu tarifimizin hamuru ise tam kıvamında iç harcı ise enfes… Karşınızda: İçli köfte tarifimiz. Bu tarif kaçmaz.

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

  • Biber salçası
  • Sıcak su
  • Tuz
  • Pul biber
  • Yumurta
  • Un
  • Maydanoz
  • Zeytinyağı
  • Irmik
  • Domates salçası
  • Ince köftelik bulgur
  • Kıyma
  • Soğan
  • Ceviz içi (iri çekilmiş)
  • Nane (arzuya göre)
  • Pul biber (arzuya göre)
  • Karabiber (arzuya göre)
  • Kimyon (arzuya göre)
  • Kekik (arzuya göre)
  • Tereyağı veya margarin

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Bulguru ve irmiği ağzı kapaklı bir kapta ıslatın ve ağzını kapatıp yaklaşık 30dk dinlenmeye bırakın.
  2. 200 gr yağı tencereye alın ve kıymayı rengi dönene kadar sürekli karıştırarak pişirin
  3. Kıymanın her yeri renk aldıktan sonra tane tane olması için yarım çay bardağı su ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
  4. Suyunu çektikten sonra küp küp doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.
  5. Soğanlar tamamen kavrulduktan sonra 2 çay kaşığı tuzu ve baharatları ilave edin
  6. Cevizleri de ilave edip ocağın altını kapatın. Maydanozları ekleyip son kez karıştırıp soğuması için başka bir kaba alın
  7. Şişmeye bıraktığımız bulhurlu karışımı bir tepsiye (varsa çiğ köfte tepsisi) veya bir kaba çıkarın ve üzerine yağ, salça, un, yumurta, pul biber ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip güzelce yoğurun
  8. Yaklaşık 15 dakika yoğurduktan sonra bütün hamuru bir araya getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
  9. Hamurunuzdan cevizden büyük yumurtadan küçük parçalar alıp yuvarlayın. Baş veya işaret parmağınızla açıp içine harç doldurup kapatın.
  10. Eğer elinizde açamıyorsanız hamuru yağlı kağıdın arasına koyup büyükçe açarak kalıplar halinde çıkardığınız parçalara poğaça gibi iç harc koyup kapatabilirsiniz.
  11. Dilerseniz kızgın yapda kızartın yada suda haşlayın.
  12. Şimdiden afiyet olsun.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu