Ekmek Tarifleri

Biberli Ekmek

Mersin’den başlayarak ülkemizin güneydoğusu boyunca uzanan eşsiz bir mutfak kültürüne sahibiz. Birbirine çok benzeyen, aynı damak tadına hitap eden ama farklı farklı yorumlanmış onlarca birbirinden leziz reçete var.
Antakya, Akdeniz ile güneydoğu arasında kalmış, yemekleri de akdeniz ve arap mutfağının kombinasyonları olan, yazarken bile ağız sulandıran bir yöremiz.
Antakya lezzetlerinden olan biberli ekmek, görüntü olarak lahmacunu andırsa da, Antakya’da kahvaltıda bile severek tüketilen bir ürün. Bol baharatlı, salçalı, biberli, soğanlı, bazı yörelerde yöresel peynirlerin de katıldığı, kokusu ağız sulandıran bir lezzet.
Biberli ekmeği ister Antakyalılar gibi kahvaltılarda, ister çay saatinde, ister akşam yemeğinde normal ekmek niyetine masalarınıza konuk edersiniz. Tercihiniz her ne olursa olsun, denemenizi şiddetle tavsiye ediyoruz.
Afiyet olsun (:

Biberli Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

  • Biber salçası
  • Tuz
  • Toz şeker
  • Un
  • Maydanoz
  • Zeytinyağı
  • Domates salçası
  • Tarçın
  • Kırmızı biber
  • Kimyon
  • Yenibahar
  • Susam
  • Ceviz içi
  • Zahter otu
  • ılık süt
  • Yaş maya
  • Soğan
  • Sıvı yağ
  • Biber
  • Tuz (azaltıp arttırılabilir)

Biberli Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Önce hamuru yaparak başlayın. Hafif ılık süt, maya ve şekeri bir kapta karıştırın.
  2. Diğer hamur malzemelerini bir kaba alıp, mayalı karışımı yavaş yavaş yedirerek yoğurun. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olmalı.
  3. Kıvama gelen hamuru üzerini örterek bir kenara alın. En az 2 katına çıkmalı.  1 saat kadar dinlenmeli.
  4. Bu arada, susam dışındaki bütün iç harç malzemelerini bir rondoya atarak iyice parçalayın ve birbirine karıştırın.
  5. İç harç bir sürmelik kıvamına geldikten sonra içine susamı da atıp kaşıkla karıştırın.
  6. Fırını 190 derecede ısıtın.
  7. Mayalanan hamurdan cevizden büyük, mandalinadan küçük parçalar koparın. Elinizi, tezgahı ve merdaneyi unlayarak, fındık lahmacundan daha büyük boyutta olacak şekilde açın.
  8. Her açtığınız hamuru, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
  9. Üzerlerine bol miktarda iç harçtan koyun ve yayın.
  10. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu